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Gusto secco dalle note acide, viene conferita però morbidezza e rotondità dalla maturazione sui lieviti.
18€
Profilo olfattivo composto ed elegante. Note di lievito, frutti esotici, fiori di sambuco per un assaggio fresco e pulito.
30€Perlage finissimo e persistente, cremoso, note di fiori bianchi e frutta secca anche tostata.
30€In bocca è sapido e completo, fresco e vibrante, decisamente coerente sul piano aromatico. Finale lungo e armonico.
65€Profumo complesso con piacevoli note fruttate e agrumate. Sapore secco, piacevolmente fresco, di buona ed equilibrata struttura. Disponibile anche in magnum (2019).
30€Profumo complesso e intenso, avvolgente al gusto e di notevole equilibrio e persistenza.
60€Spumante ricco, pieno ed equilibrato, connotato da un’acidità integrata e matura che si fonde con la componente salina.
50€Freschezza e sapidità in armonia con la morbidezza donano persistenza gustativa.
60€Bollicine finissime donano sensazioni di freschezza e delicatezza, una sapidità affascinante invita al sorso successivo.
35€Profumo e sapore floreale, speziato e minerale dalla chiusura intensa di buona persistenza.
35€Grande acidità, finezza ed eleganza. Di notevole struttura e persistenza nonostante un colore di bassa concentrazione.
40€Leggero, delicato e nitido dal gusto fragrante e brioso, dall’acidità ben integrata e un tannino rimarcato.
40€Presenta una spiccata freschezza e sapidità, ben bilanciate dalla piacevole morbidezza.
35€Profumo di grandissima eleganza, ingresso cremoso combinato a piacevole effervescenza; nel finale buona persistenza e spiccata sapidità.
35€Naso intenso, in bocca si esprime forte ed equilibrato, dotato di straordinaria freschezza.
35€Profilo aromatico floreale con delicate note di freschezza agrumata. Il sorso propone freschezza e frutto conun finale persistente, raffinato e armonioso.
35€Dal profumo fruttato e floreale, ha buona freschezza e sapidità, fine ed elegante, rappresenta una vera rarità da assaggiare.
40€Di ottima intensità e tessitura, eccezionale rotondità e morbidezza, leggermente agrumato.
40€Particolare espressione della Borgogna in versione spumante. Offre ottimo equilibrio e bollicine fine e soddisfacenti, per un sorso di buona persistenza e mineralità tra note di mandorla e crosta di pane.
55€Apprezzabile dall’aperitivo a fine pasto, profumato e dall’attacco cremoso, vivace, fruttato.
45€Color rosa tenue, offre freschezza tra note di frutti rossi e fiori primaverili.
35€Spumante dalle note fresche e minerali che esprimono perfettamente la tipicità del Mauzac, un vitigno autoctono che viene coltivato nelle colline di Limoux.
25€
100% Pinot Noir - Mareuil sur Aÿ - Millesimo 2019 e 20% vini di riserva in botte di rovere - 4g/L solo zuccheri indigeni
140€50% Pinot Noir, 50% Chardonnay - Reims Grand e Premier Cru - Millesimo 2014 - 60 mesi sui lieviti - 7g/L
120€95% Chardonnay, 5% Pinot Bianco - Urville - 36 mesi sui lieviti, bassissima solforosa, malolattica completa, biologico - 7g/L
110€100% Pinot Noir - Urville - 36 mesi sui lieviti - non dosato, senza aggiunta solfiti, biologico.
100€60% Pinot Noir, 40% Chardonnay - Bouzy and Ambonnay (Montagne de Reims) - Millesimo 2015 - 7g/L
100€60% Chardonnay, 40% Pinot Noir (9% Bouzy Rouge) - Bouzy and Ambonnay (Montagne de Reims) - 2018 e annate precedenti - 7,5g/L
95€66% Pinot Noir, 33% Chardonnay - Bouzy, Ambonnay (Montagne de Reims) - 2016 e annate precedenti - 4,4g/L
90€66% Pinot Noir, 33% Chardonnay - Bouzy, Ambonnay (Montagne de Reims) - 2017 e annate precedenti - 9g/L
80€100% Chardonnay - Cramant, Chouilly, Oiry - Almeno 36 mesi sui lieviti - 7g/L
70€
Profilo aromatico caratterizzato da spiccate note di agrumi, fiori di campo ed erbe selvatiche mentre il sorso si distingue per sapidità, dinamicità e persistenza.
25€Al palato è elegante nelle nuances minerali, ha buona struttura ed una delicatissima sapidità.
22€Morbido e sapido, con adeguata intensità e persistenza. Si congeda senza fretta richiamando aromi di fini erbe officinali e mandorla.
22€Al palato è setoso e appagante, si allunga saporito con ricordi di macchia mediterranea.
22€Sorso fresco e sapido, con continui rimandi alle sensazioni olfattive che accompagnano una beva lunga e appagante.
22€Classica espressione del territorio friulano. Complesso e strutturato, si esprime con eleganza sin dal primo sorso.
25€È un vino fresco e leggero dai profumi di acacia e di bosco e che si presta particolarmente bene ai piatti di pesce.
25€Vino eroico da intensi profumi fruttati e agrumati, in bocca si presenta elegante ed asciutto.
25€Al palato regala sensazioni di esuberante sapidità adagiata ad una spalla acida molto equilibrata. Sul finale la freschezza ne contraddistingue il carattere.
27€In bocca il vino si presenta sapido, di buona struttura e armonico.
22€Il profumo è molto intenso e persistente con sentori di albicocca e mela. In bocca il vino si presenta sapido, di buona struttura e armonico.
25€Rosato in stile provenzale armonioso ed equilibrato. Molto profumato al naso, acidità e sapidità piacevoli al palato.
25€Equilibrato e dai sentori agrumati ben iodati grazie al terroir ventilato che garantisce persistenza e freschezza balsamica.
22€Sapido, armonico, di buona persistenza ed intensità; sensazioni minerali che provengono dal terreno vulcanico.
23€Il suo grande impatto è sempre bilanciato: si situa tra la freschezza di un ottimo vino bianco e la struttura del Cannonau. Giovane, vivace e di buona acidità e sapidità.
25€Vino riempitivo e suadente, dotato di tattilità cremosa, l'evidente morbidezza è bilanciata da un apporto puntuale di sale e freschezza.
25€Vino giovane e moderno, fresco e intenso, dai netti sentori fruttati e dal sorso sincero.
20€Sottile e fragrante, fresco come una brezza alpina; bouquet di fiori primaverili raccolti in vigna. Il sorso è brioso e vivo, il gusto sapido e rinfrescante.
25€Aroma secco, particolarmente fine e delicato, corpo pieno, elegante e vivace al palato.
25€Un aroma fine, intenso, supportato da un corpo forte ma armonioso al tempo stesso.
25€Aroma delicato, dal leggero profumo di fiori di melo ed il sapore vivace.
25€Pinot nero morbido ed elegante arricchito da sentori di vaniglia.
25€Piacevole freschezza dona eleganza e lunghezza a questo vino strettamente legato al territorio. Bocca piena, sapida e giustamente sapida.
22€Al naso esprime intensa mineralità mentre in bocca risulta fresco, rotondo e persistente.
25€Vino vulcanico strutturato dall’importante nota minerale. Morbido e lungo nel finale, stupisce con la sua armonia e longevità.
25€Croccantezza fruttata e lunghezza in bocca conferiscono uno stile unico, rafforzato dalla naturale amarezza dello Chenin.
25€Da uve Jacquere ha un profumo delicato e un sapore agrumato, fresco e dalla buona mineralità.
28€Apertura affascinante per uno Chardonnay equilibrato e croccante. Rivela aromi di frutta e note agrumi con una bella ampiezza in bocca.
35€La bocca è succulenta, presenta un bel volume ma anche una tensione e una freschezza piacevole.
38€Spiccata freschezza e mineralità bilanciata fanno di questo vino un piacere dai gustare: è succoso, complesso e dal finale lungo, strutturato, gessoso.
55€Raro vino proveniente da uva Chenin Blanc di medio corpo e dinamica vivace, chiusura fruttata e minerale.
75€Caldo, delicato, dall’acidità presente ma egregiamente bilanciata. Al palato ritorni di frutta esotica, piacevole persistenza.
28€Mela fresca, note agrumate, pompelmo. Corpo medio, vivace, struttura acida fresca e minerale.
35€Vino non filtrato fresco, strutturato e di buona armonia dagli importanti sentori fruttati.
30€
Birra asciutta e dalle caratteristiche dissetanti.
3.50€Birra ambrata giapponese dagli aromi fruttati e contenente tè verde biologico ma profumata allo zenzero.
5€Pale Ale giapponese con note floreali di luppolo, amarognolo iniziale che svanisce allungando il sorso.
6€Keller Pills con ingresso al palato delicato, si distinguono lievi note di cereali e miele come all'olfatto, che lasciano lentamente spazio ad un amaro delicato e persistente.
6€DDH Ipa con note di frutta esotica e sensazione di vaniglia, amaro intenso ma non eccessivo; la chiusura asciutta invita al sorso successivo.
6€Birra frutto di anni di studio sui lieviti non convenzionali che ha permesso di creare questa Sour Ale dall’acidità elegante e fine. L’aggiunta di passion fruit in polpa enfatizza l’acidità e crea una birra di carattere decisamente beverina.
6€GENESI è una birra in stile Italian Grape Ale prodotta secondo il metodo classico. Prodotta a partire da mosto della Blanche con aggiunta di mosto di Verdicchio, lasciata maturare per 3 mesi in acciaio e successivamente un anno in bottiglia con lievito da spumante. Avviene anche il remuage e la sboccatura con l’inserimento di un segretissimo Liqueur d’Expedicion.
27€
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