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Charmat di 6 mesi, bollicine fini, vivace acidità e tutti i sentori degli agrumi di Sicilia.
22€
Metodo classico semplice, fresco ed elegante. Nasce da uve Chardonnay. Affinato sui lieviti indigeni 36 mesi, con sboccatura "à la volèe" senza dosaggio.
60€All'olfatto note di agrumi e frutta matura e sentori di lieviti e crosta di pane. Sapore fresco aromatico e vibrante con un ottimo equilibrio. 100% Chardonnay.
45€Spumante ricco, pieno ed equilibrato, connotato da un’acidità integrata e matura che si fonde con la componente salina.
50€Un millesimato di straordinaria struttura, affascinante sintesi di innovazione e tradizione. Un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità.
100€Vinificazione con metodo ancestrale, Chardonnay 60%, Riesling Renano 40%. Dopo la vendemmia le uve vengono pigiate delicatamente. I lieviti indigeni trasformano gli ultimi residui zuccherini in un vino spumante dalle bolle fini e persistenti. Durante la sboccatura le bottiglie vengono rabboccate con lo stesso vino senza nulla aggiungere.
42€Vinificazione con metodo ancestrale, Pinot Nero 100%. Dopo la vendemmia le uve vengono pigiate delicatamente per evitare che gli acini si rompano.I lieviti indigeni trasformano gli ultimi residui zuccherini in un vino spumante dalle bolle fini e persistenti. Durante la sboccatura le bottiglie vengono rabboccate con lo stesso vino senza nulla aggiungere.
45€Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere in un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che viene lasciato fermentare in anfora di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino dai riflessi ambrati, al naso fiori bianchi ed erbe officinali, dal gusto asciutto e minerale e delicata fragranza di lievito. Senza solfiti.
45€Presenta una spiccata freschezza e sapidità, ben bilanciate dalla piacevole morbidezza.
35€Profumo di grandissima eleganza, ingresso cremoso combinato a piacevole effervescenza; nel finale buona persistenza e spiccata sapidità.
35€Dal profumo fruttato e floreale, ha buona freschezza e sapidità, fine ed elegante, rappresenta una vera rarità da assaggiare.
40€Metodo classico fresco e minerale, profumo intenso floreale e di crosta di pane. 36 mesi sui lieviti. 100% pinot nero.
55€A naso pan brioche e vaniglia. Al palato forte ed equilibrato con una straordinaria freschezza. Brut 6 g/l. Pinot nero e Chardonnay.
40€millesimato 2020, minimo 24 mesi sui lieviti. pinot nero 100%. vino complesso, sapido, dal finale di lunga persistenza.
60€Espressione di un Terroir identitario che cede note sulfuree e buona mineralità, sostenuta da ottima freschezza e persistenza.
38€Di ottima intensità e tessitura, eccezionale rotondità e morbidezza, leggermente agrumato.
40€Particolare espressione della Borgogna in versione spumante. Offre ottimo equilibrio e bollicine fine e soddisfacenti, per un sorso di buona persistenza e mineralità tra note di mandorla e crosta di pane.
55€Apprezzabile dall’aperitivo a fine pasto, profumato e dall’attacco cremoso, vivace, fruttato.
45€Da uve 100% Chenin Blanc.La vinificazione avviene con lieviti indigeni in acciaio senza aggiunta di solfiti. La presa di spuma avviene in bottiglia sugli zuccheri residui e lieviti selezionati, inaugurando un periodo di almeno 36 mesi in grotte scavate nella roccia prima della messa in commercio. Cremoso e equilibrato nella sua mineralità, si presenta di un giallo intenso al bicchiere, con un perlage fine e delicato.
40€Spumante dalle note fresche e minerali che esprimono perfettamente la tipicità del Mauzac, un vitigno autoctono che viene coltivato nelle colline di Limoux.
25€Color rosa tenue, offre freschezza tra note di frutti rossi e fiori primaverili.
35€
95% Chardonnay, 5% Pinot Blanc - Urville - 36 mesi sui lieviti, bassissima solforosa, malolattica completa, biologico - 7g/L
110€100% Pinot Noir - Urville - 36 mesi sui lieviti - non dosato, non filtrato, bassissima solforosa, biologico.
100€60% Chardonnay, 40% Pinot Noir (9% Bouzy Rouge) - Bouzy and Ambonnay (Montagne de Reims) - 2018 e annate precedenti - 7,5g/L
95€66% Pinot Noir, 33% Chardonnay - Bouzy, Ambonnay (Montagne de Reims) - 2017 e annate precedenti - 9g/L
80€
Profilo aromatico caratterizzato da spiccate note di agrumi, fiori di campo ed erbe selvatiche mentre il sorso si distingue per sapidità, dinamicità e persistenza.
25€Profumi agrumati, il sorso è fresco e salino, dal riverbero sulfureo del terreno vulcanico.
25€Classica espressione del territorio friulano. Complesso e strutturato, si esprime con eleganza sin dal primo sorso.
25€Grande complessità olfattiva, fatta di belle note fruttate, nuance di salvia oltre ad una spiccata mineralità. In bocca palesa tutta la sua finezza e le sua potenza.
25€Vino eroico da intensi profumi fruttati e agrumati, in bocca si presenta elegante ed asciutto.
25€Lugana in purezza. Affinamento in anfore di terracotta che arricchiscono di aroma e persistenza.
30€Rosato in stile provenzale armonioso ed equilibrato. Molto profumato al naso, acidità e sapidità piacevoli al palato.
25€Vino secco e leggero dai profumi delicati. Questo blend unisce un vitigno autoctono che da sapidità e freschezza a uno internazionale che dona sentori di frutta bianca matura.
18€Intensi profumi floreali e di frutta matura. Al palato ottima rotondità e pienezza bilanciato in freschezza e sapidità.
22€aromatico ma bilanciato da una vivace acidità. Profumi intensi di zagara e pompelmo insieme a rinfrescanti note di origano e salvia.
22€Il suo grande impatto è sempre bilanciato: si situa tra la freschezza di un ottimo vino bianco e la struttura del Cannonau. Giovane, vivace e di buona acidità e sapidità.
25€Vino riempitivo e suadente, dotato di tattilità cremosa, l'evidente morbidezza è bilanciata da un apporto puntuale di sale e freschezza.
25€Vino giovane e moderno, fresco e intenso, dai netti sentori fruttati e dal sorso sincero.
20€Sottile e fragrante, fresco come una brezza alpina; bouquet di fiori primaverili raccolti in vigna. Il sorso è brioso e vivo, il gusto sapido e rinfrescante.
25€Un aroma fine, intenso, supportato da un corpo forte ma armonioso al tempo stesso.
30€Pinot nero morbido ed elegante arricchito da sentori di vaniglia.
30€Al naso esprime intensa mineralità mentre in bocca risulta fresco, rotondo e persistente.
25€Esuberante e sfaccettato al naso, si distingue al palato per una freschezza vivace e profondità salina. Eleganti toni vegetali e chiusura fruttata amarognola.
48€Lugana in purezza che custodisce gli antichi segreti dell'eccellenza vitivinicola. Affinamento in anfore di terracotta che restituiscono aroma, struttura e personalità vellutata. Profumi di fiori bianchi e persistenza al palato per un Lugana dal colore giallo paglierino e riflessi aurei, che nasce dalle stesse arti della vinificazione degli antichi romani.
30€Vino vulcanico strutturato dall’importante nota minerale. Morbido e lungo nel finale, stupisce con la sua armonia e longevità.
25€Aromi agrumati e fiori bianchi. Palato ampio, carattere cristallino, freschezza avvolgente e frutto intenso tropicale. finale lungo e aromatico.
28€Apertura affascinante per uno Chardonnay equilibrato e croccante. Rivela aromi di frutta e note agrumi con una bella ampiezza in bocca.
35€La bocca è succulenta, presenta un bel volume ma anche una tensione e una freschezza piacevole.
38€Spiccata freschezza e mineralità bilanciata fanno di questo vino un piacere dai gustare: è succoso, complesso e dal finale lungo, strutturato, gessoso.
55€Sauvignon 100%. Fresco, sapido e minerale, dalla piacevole persistenza agrumata.
55€Stile biodinamico per uno chardonnay di complessa composizione ma reso profondo ed elegante, proveniente dalla famosa zona di Beaune.
65€Raro vino proveniente da uva Chenin Blanc di medio corpo e dinamica vivace, chiusura fruttata e minerale.
75€Caldo, delicato, dall’acidità presente ma egregiamente bilanciata. Al palato ritorni di frutta esotica, piacevole persistenza.
28€Mela fresca, note agrumate, pompelmo. Corpo medio, vivace, struttura acida fresca e minerale.
35€Fermentazione con lieviti indigeni, 2/3 giorni di macerazione tra bucce e mosto, affinamento in acciaio ed uma lunga sosta in bottiglia per un Malvasia con un grande timbro minerale e sapidità da fuoriclasse.
40€
Birra asciutta e dalle caratteristiche dissetanti.
4,00€GENESI è una birra in stile Italian Grape Ale prodotta secondo il metodo classico. Prodotta a partire da mosto della Blanche con aggiunta di mosto di Verdicchio, lasciata maturare per 3 mesi in acciaio e successivamente un anno in bottiglia con lievito da spumante. Avviene anche il remuage e la sboccatura con l’inserimento di un segretissimo Liqueur d’Expedicion.
27€SAGGIA birra Blanche è di colore giallo paglierino con schiuma bianca, persistente. Al naso note fruttate ed intense note speziate di coriandolo, arancia e bergamotto. Piacevole gusto agrumato e dissetante.
6€
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