Carta dei Vini

La Selezione Jadore

Metodo Charmat Italia

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Prosecco DOCG Brut - Fratelli Collavo (*)
22€
22€
lumie - 100% catarratto - baglio diar (*)
22€

Charmat di 6 mesi, bollicine fini, vivace acidità e tutti i sentori degli agrumi di Sicilia.

22€

Bollicine

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REPARTO "BOLLICINE" IN AGGIORNAMENTO...

Spumanti Metodo Classico

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Franciacorta - Lombardia, Italia

Metodo classico semplice, fresco ed elegante. Nasce da uve Chardonnay. Affinato sui lieviti indigeni 36 mesi, con sboccatura "à la volèe" senza dosaggio.

60€

All'olfatto note di agrumi e frutta matura e sentori di lieviti e crosta di pane. Sapore fresco aromatico e vibrante con un ottimo equilibrio. 100% Chardonnay.

45€

Trentino Alto Adige, Italia

Ferrari Perlé TRENTODOC Brut 2016 - Ferrari Trento
50€

Spumante ricco, pieno ed equilibrato, connotato da un’acidità integrata e matura che si fonde con la componente salina.

50€
Ferrari Riserva Lunelli TRENTODOC Brut 2015 - Ferrari Trento
100€

Un millesimato di straordinaria struttura, affascinante sintesi di innovazione e tradizione. Un’eleganza a cui l’elevazione in legno conferisce una ricchezza intrigante ed un’armonica complessità.

100€

Lombardia Oltrepò Pavese, Italia

Ancestrale blanc de blanc 24 - stefanago
40€

Vinificazione con metodo ancestrale, Chardonnay 60%, Riesling Renano 40%. Dopo la vendemmia le uve vengono pigiate delicatamente. I lieviti indigeni trasformano gli ultimi residui zuccherini in un vino spumante dalle bolle fini e persistenti. Durante la sboccatura le bottiglie vengono rabboccate con lo stesso vino senza nulla aggiungere.

40€
ancestrale blanc de noir 24 - stefanago
40€

Vinificazione con metodo ancestrale, Pinot Nero 100%. Dopo la vendemmia le uve vengono pigiate delicatamente per evitare che gli acini si rompano.I lieviti indigeni trasformano gli ultimi residui zuccherini in un vino spumante dalle bolle fini e persistenti. Durante la sboccatura le bottiglie vengono rabboccate con lo stesso vino senza nulla aggiungere.

40€

Veneto, Italia

18/24 - Montenigo
45€

Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere in un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che viene lasciato fermentare in anfora di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino dai riflessi ambrati, al naso fiori bianchi ed erbe officinali, dal gusto asciutto e minerale e delicata fragranza di lievito. Senza solfiti

45€

Toscana, Italia

Castello del trebbio Brut (*B)
35€

Presenta una spiccata freschezza e sapidità, ben bilanciate dalla piacevole morbidezza.

35€

Valle D'Aosta, Italia

Montmary Rosé - Grosjean
40€

Dal profumo fruttato e floreale, ha buona freschezza e sapidità, fine ed elegante, rappresenta una vera rarità da assaggiare.

40€
Mas du jario blanc de noir - Grosjean
55€

Metodo classico fresco e minerale, profumo intenso floreale e di crosta di pane. 36 mesi sui lieviti. 100% pinot nero.

55€

Alta Langha - Piemonte, Italia

Sansannèe - Marcalberto
40€

A naso pan brioche e vaniglia. Al palato forte ed equilibrato con una straordinaria freschezza. Brut 6 g/l. Pinot nero e Chardonnay.

40€
nature senza aggiunta di solfiti - MARCALBERTO
60€

millesimato 2020, minimo 24 mesi sui lieviti. pinot nero 100%. vino complesso, sapido, dal finale di lunga persistenza.

60€

Veneto, Italia

“Vulcano 36” Lessini Durello DOC Pas Posè- Zambon
38€

Espressione di un Terroir identitario che cede note sulfuree e buona mineralità, sostenuta da ottima freschezza e persistenza.

38€

Mosella, Germania

Riesling Troken Brut 2019 - Selbach Oster
40€

Di ottima intensità e tessitura, eccezionale rotondità e morbidezza, leggermente agrumato.

40€

Borgogna, Francia

Crémant de Bourgogne AOP Brut 2019 Petit Aigle - domaine Boris Champy
55€

Particolare espressione della Borgogna in versione spumante. Offre ottimo equilibrio e bollicine fine e soddisfacenti, per un sorso di buona persistenza e mineralità tra note di mandorla e crosta di pane.

55€

Jura, Francia

Crémant du Jura AOP - Domaine de Savagny
45€

Apprezzabile dall’aperitivo a fine pasto, profumato e dall’attacco cremoso, vivace, fruttato.

45€

Loira, Francia

Brut de Brut Vouvray AOC Zero Dosage
40€

Da uve 100% Chenin Blanc.La vinificazione avviene con lieviti indigeni in acciaio senza aggiunta di solfiti. La presa di spuma avviene in bottiglia sugli zuccheri residui e lieviti selezionati, inaugurando un periodo di almeno 36 mesi in grotte scavate nella roccia prima della messa in commercio. Cremoso e equilibrato nella sua mineralità, si presenta di un giallo intenso al bicchiere, con un perlage fine e delicato.

40€

Limoux, Francia

Blanquette de Limoux AOP - Mademoiselle Marguerite
25€

Spumante dalle note fresche e minerali che esprimono perfettamente la tipicità del Mauzac, un vitigno autoctono che viene coltivato nelle colline di Limoux.

25€
Crémant de Limoux AOP Rosé - Mademoiselle Marguerite
35€

Color rosa tenue, offre freschezza tra note di frutti rossi e fiori primaverili.

35€

Champagne, Francia

“Drappier” Brut Blanc de Blancs
110€

95% Chardonnay, 5% Pinot Blanc - Urville - 36 mesi sui lieviti, bassissima solforosa, malolattica completa, biologico - 7g/L

110€
“Drappier” Brut Nature Sans Soufre
100€

100% Pinot Noir - Urville - 36 mesi sui lieviti - non dosato, senza aggiunta solfiti, biologico.

100€
“Drappier” Brut Nature Rosé
100€

100% Pinot Noir - Urville - 36 mesi sui lieviti - non dosato, non filtrato, bassissima solforosa, biologico.

100€
“Alfred Tritant” Brut Rosé grand cru
95€

60% Chardonnay, 40% Pinot Noir (9% Bouzy Rouge) - Bouzy and Ambonnay (Montagne de Reims) - 2018 e annate precedenti - 7,5g/L

95€
“Alfred Tritant” Mes Racines Brut grand cru
80€

66% Pinot Noir, 33% Chardonnay - Bouzy, Ambonnay (Montagne de Reims) - 2017 e annate precedenti - 9g/L

80€

Vini Fermi

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Abruzzo

Ekwo Abruzzo Pecorino DOC 2021 - Tenuta Terraviva (*)
25€

Profilo aromatico caratterizzato da spiccate note di agrumi, fiori di campo ed erbe selvatiche mentre il sorso si distingue per sapidità, dinamicità e persistenza.

25€

Campania

Falangina Campi Flegrei DOC - La Sibilla
25€

Profumi agrumati, il sorso è fresco e salino, dal riverbero sulfureo del terreno vulcanico.

25€

Friuli Venezia-Giulia

Ribolla Gialla Collio DOC - Ronco Blanchis
25€

Belle note fruttate e minerali, in bocca palesa tutta la sua finezza e la grande potenza.

25€
Pinot grigio Collio DOC - Ronco Blanchis
25€

Bella intensità aromatica con note di albicocca e nespola e un finale che vira su note di pietra focaia, mandorle e fieno. Il sorso è di grande impatto, sapido e fresco e il finale molto elegante.

25€

Liguria

Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente 2021 - Durin
25€

Vino eroico da intensi profumi fruttati e agrumati, in bocca si presenta elegante ed asciutto.

25€

Lombardia

Lugana 2021 DOC - INANFORA Borgo la caccia
30€

Lugana in purezza. Affinamento in anfore di terracotta che restituiscono aroma e persistenza.

30€

Puglia

Susumaniello Rosato Salento IGP 2021 - Tenuta Serranova
25€

Rosato in stile provenzale armonioso ed equilibrato. Molto profumato al naso, acidità e sapidità piacevoli al palato.

25€

Sicilia

diornu - inzolia e chardonnay - baglio diar
18€

Vino secco e leggero dai profumi delicati. Questo blend unisce un vitigno autoctono che da sapidità e freschezza a uno internazionale che dona sentori di frutta bianca matura.

18€
selene - grillo 100% - baglio diar
22€

Intensi profumi floreali e note di frutta matura. Al palato ottima rotondità, bilanciato da un eccellente freschezza e sapidità (*)

22€
fantasia - grillo 100% secco - baglio diar
22€

Aromatico ma bilanciato da una vivace acidità. Profumi di zagara e pompelmo insieme a rinfrescanti note di origano e salvia. (*)

22€

Sardegna

Isola dei Nuraghi IGT Rosato 2021 - Olianas (*B)
25€

Il suo grande impatto è sempre bilanciato: si situa tra la freschezza di un ottimo vino bianco e la struttura del Cannonau. Giovane, vivace e di buona acidità e sapidità.

25€
Vermentino di Sardegna DOC 2021 - Olianas (*B)
25€

Vino riempitivo e suadente, dotato di tattilità cremosa, l'evidente morbidezza è bilanciata da un apporto puntuale di sale e freschezza.

25€

Trentino Alto Adige

Kitz Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 - Rottensteiner
20€

Vino giovane e moderno, fresco e intenso, dai netti sentori fruttati e dal sorso sincero.

20€
Nosiola IGT Vigneti delle Dolomiti - le fratte - pravis
25€

Sottile e fragrante, fresco come una brezza alpina; bouquet di fiori primaverili raccolti in vigna. Il sorso è brioso e vivo, il gusto sapido e rinfrescante.

25€
Gewurztraminer Alto Adige DOC - Pojer e Sandri
30€

Un aroma fine, intenso, supportato da un corpo forte ma armonioso al tempo stesso.

30€
Pinot Nero Alto Adige DOC - Pojer e Sandri (Vino Rosso)
30€

Pinot nero morbido ed elegante arricchito da sentori di vaniglia.

30€

Toscana

Filare 23 Toscana IGT 2020 - Casadei (*BD)
48€

Esuberante e sfaccettato al naso, si distingue al palato per una freschezza vivace e profondità salina. Eleganti toni vegetali e chiusura fruttata fresca.

48€
Toscana IGT Congiura - Castello del Trebbio (*B)
25€

Al naso esprime intensa mineralità mentre in bocca risulta fresco, rotondo e persistente.

25€

Veneto

lugana doc - inanfora - borgo la caccia
30€

Lugana in purezza che custodisce gli antichi segreti dell'eccellenza vitivinicola. Affinamento in anfore di terracotta che restituiscono aroma, struttura e personalità vellutata. Profumi di fiori bianchi e persistenza al palato per un Lugana dal colore giallo paglierino e riflessi aurei, che nasce dalle stesse arti della vinificazione degli antichi romani.

30€
Soave Classico DOC 2021 - Battistelle
25€

Vino vulcanico strutturato dall’importante nota minerale. Morbido e lungo nel finale, stupisce con la sua armonia e longevità.

25€

Francia

les tuffes - vouvray aoc chenin blanc - maison darragon
32€

Aromi agrumati e fiori bianchi. Palato ampio, carattere cristallino, freschezza avvolgente e frutto intenso tropicale. finale lungo e aromatico.

32€
Muscadet “Classic” - Domaine de l’Ecu (*D)
38€

La bocca è succulenta, presenta un bel volume ma anche una tensione e una freschezza piacevole.

38€
Chablis 2021 - George Dechamps
55€

Spiccata freschezza e mineralità bilanciata fanno di questo vino un piacere dai gustare: è succoso, complesso e dal finale lungo, strutturato, gessoso.

55€
pouilly fumè "magma" - domaine de la croisee
55€

Fresco, sapido e minerale, dalla piacevole persistenza agrumata.

55€
Bourgogne AOC Borgogna Bianco 2020 - Benjamin Leroux
65€

Stile biodinamico per uno chardonnay di complessa composizione ma reso profondo ed elegante, proveniente dalla famosa zona di Beaune.

65€
Franc de Pied Anjou Blanc Sec - Domaine Delesvaux (*D)
75€

Raro vino proveniente da uva Chenin Blanc di medio corpo e dinamica vivace, chiusura fruttata e minerale.

75€

Germania

Riesling Troken Mosella 2020 - Selbach Oster (*)
28€

Caldo, delicato, dall’acidità presente ma egregiamente bilanciata. Al palato ritorni di frutta esotica, piacevole persistenza.

28€

Austria

Grüner Veltliner 2017 - Stift Altenburg (*)
35€

Mela fresca, note agrumate, pompelmo. Corpo medio, vivace, struttura acida fresca e minerale.

35€

Slovenia

malvasia - klabjan
40€

Fermentazione con lieviti indigeni, 2/3 giorni di macerazione tra bucce e mosto, affinamento in acciaio ed uma lunga sosta in bottiglia per un Malvasia con un grande timbro minerale e sapidità da fuoriclasse.

40€

* = Biologico
D = Biodinamico
B = Biointegrale

Le Birre

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ASAHI SUPER DRY
4€

Birra asciutta e dalle caratteristiche dissetanti.

4€
"Genesi" - Birra dell'Eremo
27€

GENESI è una birra in stile Italian Grape Ale prodotta secondo il metodo classico. Prodotta a partire da mosto della Blanche con aggiunta di mosto di Verdicchio, lasciata maturare per 3 mesi in acciaio e successivamente un anno in bottiglia con lievito da spumante. Avviene anche il remuage e la sboccatura con l’inserimento di un segretissimo Liqueur d’Expedicion.

27€
"Saggia" - Birra dell'Eremo
6€

SAGGIA birra Blanche è di colore giallo paglierino con schiuma bianca, persistente. Al nasoemergono note speziate di coriandolo, arancia e bergamotto. Piacevolmente agrumata e dissetante.

6€

JADORE SUSHI TI ASPETTA TUTTE LE SERE

APERTO TUTTE LE SERE DALLE 19:00

Jadore Sushi Restaurant Vi aspetta ogni domenica a pranzo!